Pesquisa aponta aumento da concentração de arsênio nos grãos devido à elevação da temperatura e dos níveis de CO₂
Um estudo publicado na última quarta-feira (16) na revista The Lancet Planetary Health indica que o arroz, um dos alimentos mais consumidos no mundo, pode se tornar progressivamente mais tóxico com o avanço das mudanças climáticas.
Segundo os pesquisadores, a elevação da temperatura global e a maior concentração de dióxido de carbono (CO₂) na atmosfera aumentam os níveis de arsênio — um metal pesado e cancerígeno — absorvido pelos grãos. Essa substância já está naturalmente presente em solos e águas utilizados no cultivo do arroz, especialmente em regiões onde a plantação é feita com os arrozais submersos.
A pesquisa foi conduzida por Lewis Ziska, fisiologista vegetal e professor associado da Universidade de Columbia, nos Estados Unidos, em parceria com cientistas chineses e americanos. O grupo analisou como diferentes variedades de arroz respondem a ambientes com altas temperaturas e concentrações elevadas de CO₂, simulando cenários futuros sob o aquecimento global.
Os resultados mostraram que essas condições favorecem a absorção de arsênio pelas plantas. Isso levanta preocupações sobre a segurança alimentar, principalmente em países onde o arroz é a base da dieta diária.
Os pesquisadores alertam que, se não forem adotadas mudanças no modo de cultivo ou estratégias de mitigação, o consumo frequente do grão pode representar riscos crescentes à saúde humana, especialmente entre populações mais vulneráveis.
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