Com duas décadas em São Paulo, o empório Samir Amis mantém viva a cozinha árabe. Fundado por Moris Azar, de Al Qamishli, que chegou em 1988, foi pioneiro na produção e venda do pão sírio no Brasil.
O empório Samir Amis, especializado em culinária árabe, completa 20 anos desde a abertura em 2006 em São Paulo. Fundado por Moris Azar, natural de Al Qamishli, na Síria, o estabelecimento nasceu da trajetória de um imigrante que chegou ao Brasil em 1988 em busca de oportunidades e encontrou na gastronomia uma forma de preservar referências culturais do país de origem.
Antes da inauguração do empório, Moris já havia se envolvido com a produção de alimentos típicos: foi precursor na fabricação e na comercialização de pão sírio no Brasil, desenvolvendo receitas próprias e iniciando a distribuição em atacado para supermercados de São Paulo num momento em que a procura por produtos da culinária árabe crescia entre imigrantes e descendentes.
A experiência com produção e distribuição acabou dando origem ao Samir Amis, que reúne restaurante e empório. Desde a criação, a proposta foi preservar receitas e modos de preparo ligados à tradição familiar, mantendo o preparo baseado nas receitas transmitidas pela família.
Hoje, quem está à frente do negócio é Joseph Azar, filho de Moris. Crescer acompanhando o pai no trabalho criou uma ligação afetiva com o espaço e com os sabores que marcam a história da família.
“Cresci vendo meu pai construir tudo isso com muito trabalho e respeito pela nossa cultura. Assumir o Samir Amis é entender que tradição não se reinventa, ela se preserva. Meu papel é garantir que tudo o que ele construiu continue vivo.”
Duas décadas depois da inauguração, a história do Samir Amis segue misturada à trajetória da família Azar no Brasil. A casa mantém, além do serviço de salão, um empório com produtos utilizados na culinária árabe, incluindo ingredientes importados da Síria e itens característicos da tradição gastronomia árabe, além da comercialização de pratos e porções prontas.
Cardápio e produtos
- Esfihas: opções tradicionais que fazem parte do cardápio histórico da casa.
- Trio de pastas: hommus, babaganoush e coalhada.
- Charutinho de folha de uva: preparo caseiro conforme receita familiar.
- Tabule: salada típica presente no menu.
- Arroz marroquino: acompanhamento incluído entre os pratos oferecidos.
- Produtos em prateleira: tahine, azeite sírio, água de rosas e pimenta síria, entre outros ingredientes importados.
Informações
- Endereço: Alameda dos Nhambiquaras, 1020 – Moema, São Paulo
- Telefone: (11) 5054-2695
- Horário de funcionamento: segunda a sábado das 09h às 20h
- Instagram: @samir.amis
O relatório da casa evidencia que a continuidade do negócio passa pela combinação entre o respeito às raízes familiares e a rotina do dia a dia em um mercado urbano como o de São Paulo. A manutenção de receitas, ingredientes importados e a oferta de produtos prontos e ingredientes tradicionais são elementos centrais na proposta do Samir Amis para preservar a herança gastronômica síria no Brasil.
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