Senac Sergipe lança dois pratos autorais inspirados na cultura local

O Senac Sergipe apresentou dois pratos autorais no Restaurante Escola em 19 de março, data que coincide com as celebrações dos 171 anos de Aracaju e com o período da Semana Santa. As novidades, batizadas de La Belle d’Aju e Rio Sergipe, foram desenvolvidas pela equipe de cozinha sob a supervisão da chef Fabiana Matos.

Segundo a chef e supervisora de gastronomia do Restaurante Escola, as receitas foram concebidas coletivamente com o objetivo de realçar ingredientes que representam a culinária do estado. Foram destacados elementos como banana-da-terra, coco, peixe branco, castanha e quiabo como base das preparações.

Descrição dos pratos

O prato denominado Rio Sergipe traz lembranças afetivas para a equipe, inspirando-se em uma tradição familiar de arroz de coco preparada na Semana Santa. A composição inclui peixe branco servido com molho veloutée ao estilo moqueca, levemente apimentado, além de arroz cremoso de coco. Complementam a guarnição banana-da-terra e quiabo grelhados.

Já o La Belle d’Aju foi pensado como uma homenagem poética à capital sergipana. A montagem propõe um papillote de peixe branco aromatizado com ervas, acompanhado por uma salada de folhas mistas e tomate-cereja. O prato incorpora ainda grão-de-bico com picles de cebola roxa, molho sour cream e um crocante de castanha produzido artesanalmente.

Funcionamento do Restaurante Escola

O Restaurante Escola do Senac, situado na Avenida Barão de Maruim, s/n, atende ao público de segunda a sábado, das 12h às 15h, na modalidade à la carte, com capacidade para 104 pessoas. Como unidade pedagógica, o espaço integra a formação prática dos estudantes da educação profissional e a oferta de serviços de alimentação à comunidade.

As duas novas opções passam a compor o cardápio do estabelecimento, reforçando a proposta de valorizar a identidade gastronômica sergipana por meio de ingredientes regionais e preparos autorais.

 

Gostou? Compartilhe com quem precisa saber: