O Instituto Tecnológico e de Pesquisas do Estado de Sergipe (ITPS), vinculado à Secretaria do Estado do Desenvolvimento Econômico e da Ciência e Tecnologia (Sedetec), emitiu um alerta sobre os perigos associados ao consumo de maionese caseira, frequentemente utilizada em restaurantes e lanchonetes. A maionese caseira pode representar sérios riscos à saúde devido à possibilidade de contaminação por Salmonella, uma bactéria que pode causar intoxicação alimentar.
Riscos de Contaminação
A maionese caseira é geralmente preparada com ovos crus e óleos, criando um ambiente propício para a proliferação de microrganismos, especialmente se não for armazenada corretamente. A Salmonella, em particular, pode estar presente nos ovos e levar a intoxicações alimentares severas sem que o consumidor perceba.
Cuidados Essenciais na Preparação
Para minimizar os riscos de contaminação, o ITPS recomenda os seguintes cuidados na preparação da maionese caseira:
- Uso de Ovos Seguros: Prefira utilizar ovos cozidos, pasteurizados ou liofilizados em vez de ovos crus.
- Higiene Rigorosa: Lave bem as mãos e todos os utensílios utilizados na preparação da maionese.
- Armazenamento Adequado: Depois de pronta, mantenha a maionese refrigerada e consuma em um curto período de tempo para evitar a multiplicação de bactérias.
Importância do Alerta
Este alerta visa conscientizar consumidores e profissionais de alimentação sobre os cuidados necessários ao preparar maionese caseira, prevenindo possíveis intoxicações alimentares e garantindo a segurança dos alimentos consumidos.
Para mais informações, consulte o site oficial do ITPS e siga as recomendações de segurança alimentar.
